Polska produkcja zwierzęca utrzymała w 2025 r. lekko wzrostowy kierunek, ale różnice między segmentami były duże. Produkcja żywca rzeźnego w przeliczeniu na mięso wyniosła 5,69 mln ton, o 1,3 proc. więcej niż rok wcześniej. Wieprzowina wzrosła o 4,6 proc., drób o 0,5 proc., mleko o 1,5 proc., a jaja o 0,7 proc. Spadła natomiast produkcja wołowiny, a produkcja miodu obniżyła się aż o 26,1 proc.
Ostateczne szacunki GUS za 2025 r. pokazują sektor, który nie rozwija się równomiernie. Najsilniejszą pozycję utrzymuje drób, rośnie wydajność produkcji mleka, a wieprzowina odbiła po wcześniejszych słabszych latach. Jednocześnie część segmentów pozostaje pod presją.
Produkcja zwierzęca w 2025 r. – zmiana rok do roku
| Żywiec ogółem, w przeliczeniu na mięso | +1,3% |
| Wieprzowina | +4,6% |
| Drób | +0,5% |
| Mleko | +1,5% |
| Jaja | +0,7% |
| Wołowina | -3,6% |
| Miód | -26,1% |
Opracowanie własne na podstawie danych GUS
Wieprzowina odbiła, ale wciąż nie wróciła do poziomu sprzed dekady
Produkcja żywca wieprzowego wyniosła w 2025 r. 2,332 mln ton w wadze żywej, wobec 2,228 mln ton rok wcześniej. Wzrost o 4,6 proc. był najsilniejszy wśród trzech głównych kategorii żywca.
W dłuższym ujęciu sytuacja jest jednak mniej jednoznaczna. W 2015 r. produkcja wieprzowiny wynosiła 2,354 mln ton, a więc po dziesięciu latach pozostaje nieco niższa. Liczba wyprodukowanych sztuk spadła w tym okresie z około 15,8 mln do niespełna 12 mln.
Drób pozostaje największym segmentem
Produkcja żywca drobiowego osiągnęła 3,897 mln ton w wadze żywej. To tylko o 0,5 proc. więcej niż w 2024 r., ale w porównaniu z 2015 r. wzrost przekracza 37 proc. Drób pozostaje więc głównym motorem długoterminowego wzrostu produkcji zwierzęcej w Polsce.
Rosnąca skala tego segmentu ma znaczenie nie tylko dla krajowego rolnictwa, ale również dla przetwórstwa spożywczego i eksportu. Dla inwestorów oznacza to silną bazę surowcową, choć jednocześnie rośnie koncentracja produkcji w kilku regionach.
Wołowina słabsza niż rok wcześniej
Produkcja żywca wołowego, bez cieląt, wyniosła 1,171 mln ton i była o 3,6 proc. niższa niż w 2024 r. Liczba sztuk zmniejszyła się o około 5,6 proc. Mimo spadku rocznego produkcja wołowiny pozostaje jednak wyraźnie wyższa niż dziesięć lat wcześniej.
Największymi producentami są Wielkopolska, Mazowsze i Podlasie. Łącznie odpowiadają za ponad 55 proc. krajowej produkcji wołowiny.
Mleko: ponad 15,8 mld litrów i rosnąca wydajność
Produkcja mleka krowiego wyniosła 15,817 mld litrów, o 1,5 proc. więcej niż rok wcześniej. Jednocześnie przeciętny roczny udój od jednej krowy wzrósł do 7471 litrów, czyli o 2,2 proc.
Od 2015 r. produkcja mleka zwiększyła się o około 23 proc., a wydajność jednej krowy o ponad 38 proc. To jeden z najbardziej wyraźnych przykładów wzrostu produktywności w polskim rolnictwie.
Produkcja jest silnie skoncentrowana: Mazowsze, Podlasie i Wielkopolska odpowiadają łącznie za prawie 64 proc. krajowego mleka. Więcej o regionalnych różnicach w jakości surowca pisaliśmy w analizie składu mleka według województw.
Jaja rosną, a produkcja jest wyjątkowo skoncentrowana
W 2025 r. wyprodukowano 14,398 mld jaj kurzych, o 0,7 proc. więcej niż rok wcześniej. W porównaniu z 2015 r. produkcja zwiększyła się o około 37,5 proc.
Największym producentem pozostaje Wielkopolska, która odpowiada za około 44,6 proc. krajowej produkcji. Po doliczeniu Mazowsza i Śląska trzy województwa odpowiadają za ponad 75 proc. rynku.
Koncentracja produkcji w 3 największych województwach
| Jaja | 75,4% |
| Mleko | 63,7% |
| Wołowina | 55,5% |
| Wieprzowina | 55,4% |
| Drób | 55,4% |
| Miód | 38,8% |
Opracowanie własne na podstawie danych GUS
Miód z największym spadkiem
Produkcja miodu obniżyła się z 33,44 mln kg w 2024 r. do 24,71 mln kg w 2025 r. Spadek o 26,1 proc. był zdecydowanie największą zmianą wśród głównych kategorii ujętych w raporcie.
W przeciwieństwie do mleka czy jaj produkcja miodu jest bardziej rozproszona regionalnie. Trzy największe województwa – małopolskie, wielkopolskie i podkarpackie – odpowiadają za niespełna 39 proc. krajowego wyniku.
Co te dane oznaczają dla rynku?
Polska pozostaje dużym zapleczem produkcji zwierzęcej i przetwórstwa spożywczego, ale struktura sektora coraz mocniej opiera się na drobiu, wysokiej produktywności mleczarstwa i regionalnej koncentracji produkcji. Odbicie wieprzowiny poprawia obraz 2025 r., lecz nie odwraca długoterminowej stagnacji tego segmentu.
Dla firm działających w łańcuchu dostaw oznacza to różne perspektywy w zależności od branży. Stabilna lub rosnąca produkcja drobiu, mleka i jaj wspiera zapotrzebowanie na logistykę, przetwórstwo, chłodnictwo i wyposażenie gospodarstw. Z kolei spadek wołowiny i bardzo słaby rok dla miodu pokazują, że wzrost całego sektora nie jest równomierny.
Źródło danych: Główny Urząd Statystyczny, „Fizyczne rozmiary produkcji zwierzęcej w 2025 r.”
